ビビンバ

 

 

 

 

 

一応ナムルの基本の調味料の分量はあるけど、私はいつも適当です＾＾；

ナムルの基本合わせ調味料

ごま油	大さじ１/２
白いリゴマ	小さじ１
醤油	小さじ１
にんにくすりおろし	少々
塩	少々

*ほうれん草１/２わは塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を絞る。根元を切り落として５ｃｍに切り、あわせ調味料と加えて混ぜ合わせる。

*大豆モヤシ１/２袋は塩少々を加えた熱湯で約５分茹でて水気を良く絞ってから合わせ調味料と混ぜ合わせる

*にんじん１/２本は皮を剥いて縦に細切りにし、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で水気をよく切る。合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

 

*ぜんまい水煮（150ｇ）は塩を加えた熱湯でさっと茹でて水気を切り長さ５センチに切る。フライパンにごま油を熱して全体に油が回ったら｛・だし汁１/２カップ・醤油大１・みりん・砂糖・味噌・コチュジャン各小１（最初に混ぜ合わせておく）｝を加え煮立ったら中火にして汁気が無くなるまで５～６分煮る。白ゴマとにんにくの摩り下ろし少々を加えて混ぜ合わせる。

*ひき肉もしくは牛肉（１００ｇ）はにんにくすりおろし少々と塩コショウで下味を付け、フライパンにサラダ油をしいて炒める。肉の色が変わったら弱火にして脂が出たらペーパータオルで軽くふき取り、｛醤油大１/２・砂糖少々白ゴマ小１/２・コチュジャン少々｝を加えて汁気がほぼ無くなるまで炒める。

どんぶりにご飯を盛り、ナムルを各種盛り付け好みでコチュジャンを添える

全体をよく混ぜてていただきます。

 

　　　

テールクッパ

先日作ったテールスープでクッパを作りました～♪

　　　

お稲荷さん

油揚げ１０枚の味付けは、お鍋に出汁を３カップ煮立て、油抜きした油揚げを入れ、お砂糖大１０、酒、みりん各大１でしばらく煮こみ（１０～１５分位）醤油大８程度入れて、煮汁が無くなる寸前まで煮る。

我が家はかなり味付けが濃い目でもＯＫなので、しっかり味付けします。

これでも、少し物足りないぐらいでした。

硬めに炊いたご飯に、酢飯用のお酢を入れて、混ぜ、炒り胡麻をたっぷり入れる。

油揚げに入れるご飯はちょっと少なめの方が見た目がきれいに仕上がるかな。

沢山いれると食べ難いです。