フレッシュトマトのソース

冷蔵庫に大量のトマトが残っていたのでトマトソースにチャレンジしました。

ニンニク３かけをみじん切りにして、玉ねぎも１/４程度みじん切りにしておく。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れてニンニクのみじん切り・刻んだ高の爪２本・玉ねぎみじん切りを入れて弱火にかけておく。フライパンに材料を入れてから火にかけること。

小さめのトマト・・多分１０個ぐらいあったと思います。皮を湯剥きして、小さめに刻んでおく。

フライパンのニンニクの色が少し変わってきたら、刻んだトマトを入れて煮詰める。

ここへ、塩コショウ・ブーケガルニ（市販の袋入りのやつ）・ブイヨン１個を入れる

トマトから水分がかなり出るので、水は入れませんでした。

別の鍋で赤ワイン４００ｃｃを１５０ｃｃになるまで煮詰めておく。

トマトの形が崩れて煮詰まってきたら、煮詰めたワインを加え、味を調える。