マーボーナス

ひき肉（１００グラムぐらい）をごま油をひいたフライパンでしっかりと炒める。

テンメンジャンを入れて、塩コショウをし、炒め合せる。

豆板醤、ニンニク（みじん切り）、生姜（みじん切り）、トウチジャンを入れて炒め合わせ、ラー油を入れ鶏がらスープを入れる。醤油、塩、胡椒、酒、砂糖で味を調える。

ナスは所々皮を剥いて、乱切りにし見ずにさらしてあく抜きをし、水気を切り片栗粉を薄くまぶして油でカラッと揚げる。

ナスをフライパンに入れ、混ぜ合わせ、片栗粉でとろみを付け、ネギ、ラー油、ごま油を入れる。

片栗粉を入れてからしっかりと、炒める。（粉っぽさを飛ばすため）

　　　

蒸し鶏の薬味ソース

１．鶏肉（２枚分）は皮を上にして筒状に整え、フライパンに並べる。

２．お酒（１００ml）と胡椒少々ふりかけ、火にかけ煮立ったら弱火にして蓋をし、１５分程度蒸し煮にする。

３．薬味ソースはネギみじん切り（１５ｃｍ分）、生姜一かけのみじん切り、醤油、酢（各大２）、ごま油（大１）、豆板醤（小１）、コチュジャン（小１）、蜂蜜（小１）を混ぜ合わせる。

４．（２）の鶏肉が蒸し上がったら、一ｃｍ幅に切ってお皿に盛り付け、（３）のソースをかける

　　　

豚肉の重ね焼き

１．ホールトマト（６０グラム）はボウルに入れ塩コショウをし、潰しておく

２．３０センチ四方に切ったオーブン用ペーパーに生姜焼き用のお肉を敷き、（１）、ピザ用チーズの順で重ねていく。（私はお肉３枚使いました）

３．最後にたっぷりのチーズと胡椒、オリーブオイル（大１/２）をかける

４．オーブン用シートの端を持って折りたたみ、両端を捻ってキャンディの用に包む。

５．フライパンに（４）を並べて中から弱火で蓋をして約１０分蒸し焼きにする。

６．豚肉に火が通ったら、お皿に盛り付ける

 

我が家にはピザ用チーズが無くて、とろけるスライスチーズを使ったんだけど、これはピザ用チーズをたっぷり使って、胡椒を利かせてピリッとさせると、外食な気分を味わえます＾＾；

　　　

チャプチェ

＊１タレ｛醤油大２・砂糖，みりん，味噌各小１｝

＊２タレ｛コチュジャン小１を酒少々で溶いておく｝

１．干ししいたけは水で戻しておき、ニンジン、ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを適当な大きさに切っておく

２．牛肉（１００ｇ）は一ｃｍ程度に切りニンニクの摩り下ろし少々と塩、胡椒を揉み込んでおく

３．韓国春雨（８０ｇ）は水で洗い、たっぷりの熱湯で５分茹でて冷水で冷まして水気を切り適当な大きさに切る

４．フライパンにごま油を入れてしいたけを炒める。火が通ったら塩コショウで味を調えて、ボールに移しておく。他の野菜も種類ごとに同じように炒める。

５．フライパンを拭き、ごま油を入れて牛肉を炒める。肉の色が変わったら弱火にして１タレ大１と２タレを入れて一混ぜし、４のボールに移しておく

６．フライパンを拭いて韓国春雨と残りの１タレを加え水大２を入れて中火で熱し２分ほど炒めて５のボールに入れる。

７．６のボールにごま油と白胡麻を入れて良く混ぜ合わせお皿に盛り付ける

 

 

 

 

　　　

鶏肉の南蛮

鳥胸肉の南蛮

１．トリ胸肉に塩コショウをして、片栗粉をまぶし、フライパンに多めに油を敷いて、揚げ焼きする。

２．鳥胸肉はじっくり弱火で蓋をして焼く

３．別の鍋に醤油、みりん、酒、（各大２）豆板醤（小１）を入れて煮立てておく。

４．鳥胸肉に火が通ったら、取り出してしばらく置いておく

５．適当な大きさに切りお皿に盛り付け、３をかけ、タルタルソースをたっぷりもりつける