魚介のトマトソース

先日作ったフレッシュトマトのソースを使いました♪

フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニク、高の爪を入れて弱火でじっくり熱し、アサリを入れて蓋をして蒸す。アサリの口が開いたら、アサリだけを取り出し、ここへ有頭エビを入れて炒める。エビの色が変わったらエキスごと取り出す。

フライパンを綺麗に拭いてオリーブオイルをいれて、ナスを炒める。

ナスに火が通ったら、魚介も戻しいれ、トマトソースを加えて炒め合わせる。

 

この要領で一昨日はパスタを作りました。

トマトソースにニンニクたっぷり入れたし、煮詰めた赤ワインも入れたし、コクが出てかなり美味しく仕上がりました～♪

　　　

12/18出し巻き卵の天ぷら

卵３個で、みじん切りにした玉ねぎ入りの出し巻き卵を作ります。

玉ねぎ１／２個はみじん切りにして炒めて冷ましておく。

卵３個をボウルに割り、お醤油、だし、みりん、塩を好みで加え、冷ましておいた玉ねぎを加える。

良く混ぜて、卵焼きを作る。

焼きあがったら、ペーパータオルの上に取り出し、巻いて形を整えて、冷めるまで置いておく。

卵焼きが冷めたら、適当な大きさに切り分け、天ぷら粉をつけて油でからっと揚げる。

　　　

フレッシュトマトのソース

冷蔵庫に大量のトマトが残っていたのでトマトソースにチャレンジしました。

ニンニク３かけをみじん切りにして、玉ねぎも１/４程度みじん切りにしておく。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れてニンニクのみじん切り・刻んだ高の爪２本・玉ねぎみじん切りを入れて弱火にかけておく。フライパンに材料を入れてから火にかけること。

小さめのトマト・・多分１０個ぐらいあったと思います。皮を湯剥きして、小さめに刻んでおく。

フライパンのニンニクの色が少し変わってきたら、刻んだトマトを入れて煮詰める。

ここへ、塩コショウ・ブーケガルニ（市販の袋入りのやつ）・ブイヨン１個を入れる

トマトから水分がかなり出るので、水は入れませんでした。

別の鍋で赤ワイン４００ｃｃを１５０ｃｃになるまで煮詰めておく。

トマトの形が崩れて煮詰まってきたら、煮詰めたワインを加え、味を調える。

 

 

 

 

　　　

12/17のお弁当

*マルシンハンバーグ

*しし唐炒め　一味と醤油

*ゆで卵マヨサラダ

*砂肝と白菜の炒め物　　残り

 

　　　

12/16 さばの味噌煮 圧力鍋

さばは2枚に下ろしてあるのを、それぞれ３等分に切り分け、湯通ししておく。

水100ｃｃ・酒（今回は焼酎使用）70ｃｃ・砂糖大さじ３・醤油大さじ１・生姜スライス多め・・・を圧力鍋に入れて煮立ったら霜降り下サバを重ならないように入れて蓋をして圧がかかったら１５～２０分煮る。

圧が抜けたら、酒か、鍋のダシでお味噌大さじ２～４を溶いて煮絡める。